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作者/摄影：食品科学技术研究院   审稿：食品科学技术研究院   出处：食品科学技术研究院    点击量：    日期：2025-04-22

*序号 *工号 *姓名 *主持项目名称 *项目来源 *立项/结题时间 *级别 备注
1 20160060 乔冬玲 传质传热过程中次级键键合的多糖/蛋白质组装体结构稳定性及其调控方法研究 国家自然科学基金项目-面上项目 2021-08 国家级
2 20171062 周彬 巯基/二硫键交换诱导的溶菌酶界面组装及抑菌增强机制解析 国家自然科学基金项目-面上项目 2021-08 国家级
3 20220032 张艳 高选择性硫化氢微电级在评估结直肠癌进展中的应用 国家自然科学基金项目-青年科学基金项目 2022-01 国家级
4 20211012 孙福生 线性及非线性界面流变学与微凝胶乳液稳定性关联机制研究 国家自然科学基金项目-青年科学基金项目 2022-09 国家级
5 20210131 张璇 小麦醇溶蛋白胶粒一步剪切稳定充气乳液的静电斥力诱导机制 国家自然科学基金项目-青年科学基金项目 2022-09 国家级
6 20211065 李彦磊 多糖诱导口腔黏液层相分离及其对钠离子扩散行为的调节机制研究 国家自然科学基金项目-青年科学基金项目 2023-09 国家级
7 20220056 胡煜莹 乳液液滴空间“腔室”结构操控脂肪酶两步扩散调控油脂消化的规律和机制 国家自然科学基金项目-青年科学基金项目 2023-09 国家级
8 20221084 蒋文馨 刺槐豆胶分子与κ-卡拉胶微凝胶的相互作用及其对油-水界面的协同稳定机制研究 国家自然科学基金项目-青年科学基金项目 2023-09 国家级
9 20210011 康思妮 基于菌群互作及肠干细胞分化研究丁酰低聚果糖调控黏蛋白MUC2分泌的作用机制 国家自然科学基金项目-青年科学基金项目 2023-09 国家级
10 20211075 王静祎 水溶性青稞β-葡聚糖对外源β-半乳糖苷酶的增效机制研究 国家自然科学基金项目-青年科学基金项目 2023-09 国家级
11 20190045 吴悦寒 乳液模板法诱导生物膜的形成及其对益生菌保护机制研究 国家自然科学基金项目-青年科学基金项目 2023-09 国家级
12 20221083 袁旦 钙离子交联对海藻酸钠结肠酵解行为的调控机制研究 国家自然科学基金项目-青年科学基金项目 2023-09 国家级
13 20170016 李倩 基于胶团化-再聚集解析水溶性果胶RG-I区降解提高NFC柑橘汁混浊稳定性的机制 国家自然科学基金项目-面上项目 2024-09 国家级
14 20160064 吴茜 莲房原花青素抑制膳食真肽-AGEs与受体RAGE-V结构域结合的分子机制研究 国家自然科学基金项目-面上项目 2024-09 国家级
15 20141038 周梦舟 植物乳杆菌对AGEs-RAGE轴介导的细胞毒性缓解作用机制研究 国家自然科学基金项目-面上项目 2022-09 国家级
16 20191101 祝祥威 兼性电荷壳聚糖通过各向异性组装抑制鱼肌球蛋白冷冻变性的分子机制 田家自然科学基金项目-青年科学基金项目 2022-09 国家级
17 19851042 汪江波 浓香型白酒无窖泥酿造核心技术研发与中试示范 省科技厅科研计划项目 2022-01 省部级
18 20160060 乔冬玲 吞咽障碍人群营养食品研发 省科技厅科研计划项目-重点研发计划 2022-08 省部级
20 20220032 张艳 植物蛋白质组装体模拟肉类肌原纤维结构力学特性研究 省科技厅科研计划项目-国际科技合作项目 2022-11 省部级
22 20210011 康思妮 丁酰低聚果糖介导肠道菌群调控糖代谢效应的机制研究（青年） 省科技厅科研计划项目-省自然基金面上类项目 2023-08 省部级
23 20171007 柳志杰 解脂耶氏酵母α-古巴烯合成途径的构建及代谢调控研究（一般面上） 省科技厅科研计划项目-省自然基金面上类项目 2023-08 省部级
25 19851042 汪江波 酿酒新技术及装备湖北省中试基地 省科技厅科研计划项目-中央引导地方科技发展资金项目 2023-12 省部级
26 20231026 彭博 三维多孔比色传感器构建及其在肉制品新鲜度无损检测中的应用 省科技厅科研计划项目-省自然基金面上类项目-青年 2024-05 省部级
27 20151040 李玮 基于肠道菌群调节糖脂代谢的药食两用资源的筛选及特色康养产品研究与开发 湖北省2024年度科技人才服务企业项目 2024-06 省部级
28 20190045 吴悦寒 酱卤制品品质数字化构建关键技术研究 湖北省2024年度科技人才服务企业项目 2024-09 省部级
29 20191007 陈凯 魔芋葡甘聚糖/可得然胶复配体系抑制抑制冷链果蔬干耗的机制研究 2021年度湖北省教育厅科学研究计划资助项目 2021-10 省部级


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