随着食品科学研究的深入，食品应用发展已进入微结构设计与表征层面， 2024年7月26日学院共享平台联合超技仪器成功举办了软质食品与口腔模拟质构技术培训班，结合Stable Micro Systems研发的各种新式探头，尝试应用于软质食品的质地检测，为标准的建立与科学研究提供新的视野。来自华中农业大学，湖北省农科院等高校、研究所及我校共计40余名老师和研究生参加了培训和交流，培训内容主要围绕突破传统软硬度测试的局限，探讨了食品流动性和摩擦特性的检测方法，涉及流变学在软质食品检测中的应用、微观结构与质地关系的新型分析方法、基于摩擦学原理的食品口感评估技术以及结合人工智能的数据分析和预测模型。实践环节参与者们积极讨论，分享各自的研究经验和见解，亲身体验新技术，表示对未来的研究充满期待。培训班的成功举办不仅标志着我院共享平台在食品微结构表征领域迈出了重要一步，也展示了我们在促进行业交流与合作方面的影响力。
