朱正军

职 称：正高级工程师

学 历：硕士

E-mail: 5046234@qq.com

研究方向：食品酿造技术、酿造微生物

学习、工作经历：

教育经历：

2013.9- 至今 湖北工业大学生物工程与食品学院

2002.4-2013.8浙江厨工酿造有限公司 技术员、技术经理、副总

2001.7-2002.3重庆第三军医大学生物波研究中心 实验员

2004.9-2007.6湖北工业大学轻工技术与工程 工程硕士

1997.9-2001.6湖北工学院发酵工程专业 本科 学士

社会兼职：

中国酒业协会黄酒分会专家委员会委员；

中国食品科学技术学会黄酒分会理事；

湖北省食品工业协会白酒评委；

研究课题：

1.房县黄酒大工业化基础研究。合作单位：房县黄酒和发酵产业局。到账90万元。主持，结题。

2. 湖北传统米酒现代化酿造关键技术研发。合作单位：湖北米婆婆生物科技股份有限公司。到账40万元。主持，在研。

3.崇明老白酒创新产品（米酒）开发。合作单位：上海飘香酒业有限公司。到账20万。主持，结题。

4.原味米酒系列产品开发及质量控制。合作单位：深圳诗酒趁年华酒业有限公司。到账25万。主持，在研。

5. 传统孝感米酒花色产品的创新开发与产业化。合作单位：湖北米婆婆生物科技股份有限公司。到账30万元。主持，在研。

6.新型米酒关键技术开发及产业化。合作单位：湖北长江同济堂健康传媒有限公司。到账10万。主持，结题。

研究成果：

1.传统固态法白酒自动化酿造关键技术及产业化。排名11/14。2017年湖北省科技进步一等奖。

2. ZL201410110168.8，一种蜂蜜酒的酿造方法。朱正军、陈茂彬、薛栋升、张玉、蔡凤娇、曹敬华。

3. ZL201410110236.0，一种莲子酒的生产工艺。朱正军、陈茂彬、方尚玲、 汪江波、镇达。

4.朱正军,万端极,卢扬成,等.传统房县黄酒酿造工艺研究[J].中国酿造,2018,37(02):95-99.

5.朱正军,万端极,卢扬成,等.淋饭酒母在房县黄酒酿造生产中的应用[J].食品工业,2018,39(08):72-74.