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李冬生

作者: 时间:2021-12-31 浏览次数:

:教授

:硕士

E-mail:dongshengli86@163.com

研究方向:食品生物技术、酿造工程、农产品加工

工作经历:

全国优秀教师,湖北省优秀共产党员,现任湖北工业大学副校长,中国微生物学会酿造分会副主任,湖北省食品科学技术学会副理事长,《食品科学》编委,湖北省食品发酵工程技术研究中心主任。主持参与完成国家及省部级科研项目18项,获湖北省技术发明一等奖、二等奖各1项、湖北省自然科学二等奖1项、湖北省科技进步二等奖3项,湖北省教学成果三等奖2项,取得授权发明专利45项,主(副)编教材4部,发表科研论文70余篇。

荣获奖励:

1.2019年湖北省技术发明一等奖,传统酿造调味品精准制造关键技术及应用(1/6)

2.2018年中国轻工业联合会技术发明一等奖,传统酿造食品微生物群落功能调控关键技术及其产业化应用(10/12)

3.2016年中国食品工业协会科学技术特等奖,功能发酵豆制品生产关键技术研究及应用(5/15)

4.2012年湖北省科技进步二等奖,利用秸秆多菌种耦合发酵工业化生产沼气关键技术研究(1/9)

5.2011年湖北省科技进步三等奖,乳酸、聚乳酸及其衍生产品的生产新工艺与技术(2/7)

6.2011年湖北省自然科学二等奖,食用菌液体发酵(2/5)

7.2007年中华人民共和国教育部全国优秀教师称号

社会兼职:

中国微生物学会酿造分会副主任,湖北省食品科学技术学会副理事长,湖北省生物物理学会副理事长

研究课题:

1、2019.01-2021.12湖北省科技成果转化中试基地建设示范项目,发酵工程中试基地建设示范(2018AGA16)

2、2017.01-2019.12中央支持地方高校发展专项,湖北省食品发酵工程技术研究中心创新平台 (鄂财教发[2016]109号)

3、2015.7-2018.6湖北省科技厅工程技术中心项目,传统发酵食品微生物菌群调控研究 (2015BCE028)

4、2014.1-2015.12湖北省科技厅重点项目,发酵豆制品中酪氨酸结晶生成机理的研究(2013CFA096)

5、2013.1-2015.12武汉市科技计划,传统发酵调味品(酱油)多菌种酿造机理研究(2013020501010170)

研究成果:

一、研究论文

1.Li Wei,Li Shugang,Hu Yong,Zhou Mengzhou,Wang Chao,Li Dongsheng*,Li Deyuan*. Impact of hot alkali modification conditions on secondary structure of peanut protein and embedding rate of curcumin. Food Science and Human Wellness.2019. 8(3),283-291

2.Ju Jian,Liao Li,Qiao Yu*,Xiong Guangquan,Li Dongsheng*,Wang Chao,Hu Jianzhong,Wang Lan,Wu Wenjin,Ding Anzi,Shi Liu,Li Xin. The effects of vacuum package combined with tea polyphenols (V+TP) treatment on quality enhancement of weever (Micropterus salmoides) storedat 0 °C and 4 °C. LWT - Food Science and Technology.2018. 91,484-490

3.Xu Ning,Liu Yaqi,Hu Yong,Zhou Mengzhou,Wang Chao,Li Dongsheng*.Autolysis of Aspergillus oryzae mycelium and effect on volatile flavour compounds of soy sauce. Journal of Food Science.2016. 81(8),883-1890.

4.Li Wei, Zhou Mengzhou , Xu Ning, Hu Yong , Wang Chao , Li Deyuan , Liu Liegang, Li Dongsheng*.Comparative analysis of protective effects of curcumin, curcumin-β-cyclodextrin nanoparticle and nanoliposomal curcumin on unsymmetrical dimethyl hydrazine poisoning in mice.Bioengineered.2016.7,334-341

5.Wu Qian,Uluata Sibel ,Cui Leqi, Wang Chao*,Li Dongsheng*,Mcclementsb Julian,Deckerb Eric A. Physical and oxidation stability of self-emulsifying krill oil-in-water emulsions. Food &Function.2016.7(8), 3590-3598

6.Li Wei, Zhou Mengzhou ,Xu Ning, Hu Yong , Wang Chao , Li Deyuan , Liu Liegang, Li Dongsheng*.Comparative analysis of protective effects of curcumin, curcumin-β-cyclodextrin nanoparticle and nanoliposomal curcumin on unsymmetrical dimethyl hydrazine poisoning in mice. Bioengineered.2016. 7,334-341

7.Xu Libin, Li Yang, Xu Ning, Hu Yong, Chao Wang, He Jianjun, Cao Yueze, Chen Shigui,and Li Dongsheng*. Soy Sauce Classification by Geographic Region and Fermentation Based on Artificial Neural Network and Genetic Algorithm. Journal of Agricultural and Food Chemistry.2014. 62, 12294−12298.

二、授权发明专利(第一发明人)

1.2018一种低温发酵鲜香杏鲍菇及其制备方法,ZL201510838961.4

2.2018一种木耳菌黑蒜醋,ZL201610083899.7

3.2017一种富含维生素D的褐藻-南瓜醋饮制备方法,ZL 2015106167065

4.2016一种半固态循环深层酿醋方法及设备,ZL201410250770.1

5.2016一种发酵型红曲米肉酱及其制作工艺,ZL201410235191X

6.2016一种发酵南瓜酱及其制备方法,ZL201410086268.1

7.2016一种富硒酵母及其制备方法,ZL201410078515.3

8.2015一种南瓜瓤酱丝制备方法,ZL201410137072.0

9.2015一种肉汤莲藕南瓜糊及其制备方法,ZL201410063706.2

10.2015一种具有熏腊风味的发酵南瓜酱及其制备方法,ZL201410086269.6

11.2015一种鱼鲜南瓜酱及其制备方法,ZL201410078537.X

12.2015一种复合南瓜醋及其制备方法,ZL201410049396.9

13.2015一种大豆多肽营养液及其制备方法,ZL201410143684.0

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