职 称：教授

学 历：硕士

E-mail：dongshengli86@163.com

研究方向：食品生物技术、酿造工程、农产品加工

工作经历：

全国优秀教师，湖北省优秀共产党员，现任湖北工业大学副校长，中国微生物学会酿造分会副主任，湖北省食品科学技术学会副理事长，《食品科学》编委，湖北省食品发酵工程技术研究中心主任。主持参与完成国家及省部级科研项目18项，获湖北省技术发明一等奖、二等奖各1项、湖北省自然科学二等奖1项、湖北省科技进步二等奖3项，湖北省教学成果三等奖2项，取得授权发明专利45项，主（副）编教材4部，发表科研论文70余篇。

荣获奖励：

1.2019年湖北省技术发明一等奖，传统酿造调味品精准制造关键技术及应用（1/6）

2.2018年中国轻工业联合会技术发明一等奖，传统酿造食品微生物群落功能调控关键技术及其产业化应用（10/12）

3.2016年中国食品工业协会科学技术特等奖，功能发酵豆制品生产关键技术研究及应用（5/15）

4.2012年湖北省科技进步二等奖，利用秸秆多菌种耦合发酵工业化生产沼气关键技术研究（1/9）

5.2011年湖北省科技进步三等奖，乳酸、聚乳酸及其衍生产品的生产新工艺与技术（2/7）

6.2011年湖北省自然科学二等奖，食用菌液体发酵（2/5）

7.2007年中华人民共和国教育部全国优秀教师称号

社会兼职：

中国微生物学会酿造分会副主任，湖北省食品科学技术学会副理事长，湖北省生物物理学会副理事长

研究课题：

1、2019.01-2021.12湖北省科技成果转化中试基地建设示范项目，发酵工程中试基地建设示范(2018AGA16)

2、2017.01-2019.12中央支持地方高校发展专项，湖北省食品发酵工程技术研究中心创新平台 (鄂财教发[2016]109号)

3、2015.7-2018.6湖北省科技厅工程技术中心项目，传统发酵食品微生物菌群调控研究 (2015BCE028)

4、2014.1-2015.12湖北省科技厅重点项目，发酵豆制品中酪氨酸结晶生成机理的研究(2013CFA096)

5、2013.1-2015.12武汉市科技计划，传统发酵调味品（酱油）多菌种酿造机理研究(2013020501010170)

研究成果：

一、研究论文

1．Li Wei，Li Shugang，Hu Yong，Zhou Mengzhou，Wang Chao，Li Dongsheng*，Li Deyuan*. Impact of hot alkali modification conditions on secondary structure of peanut protein and embedding rate of curcumin. Food Science and Human Wellness.2019. 8（3），283-291

2．Ju Jian,Liao Li,Qiao Yu*,Xiong Guangquan,Li Dongsheng*,Wang Chao,Hu Jianzhong,Wang Lan,Wu Wenjin,Ding Anzi,Shi Liu,Li Xin. The effects of vacuum package combined with tea polyphenols (V+TP) treatment on quality enhancement of weever (Micropterus salmoides) storedat 0 °C and 4 °C. LWT - Food Science and Technology.2018. 91,484-490

3．Xu Ning,Liu Yaqi,Hu Yong,Zhou Mengzhou,Wang Chao,Li Dongsheng*.Autolysis of Aspergillus oryzae mycelium and effect on volatile flavour compounds of soy sauce. Journal of Food Science.2016. 81（8）,883-1890.

4．Li Wei, Zhou Mengzhou , Xu Ning, Hu Yong , Wang Chao , Li Deyuan , Liu Liegang, Li Dongsheng*.Comparative analysis of protective effects of curcumin, curcumin-β-cyclodextrin nanoparticle and nanoliposomal curcumin on unsymmetrical dimethyl hydrazine poisoning in mice.Bioengineered.2016.7,334-341

5．Wu Qian,Uluata Sibel ,Cui Leqi, Wang Chao*,Li Dongsheng*,Mcclementsb Julian,Deckerb Eric A. Physical and oxidation stability of self-emulsifying krill oil-in-water emulsions. Food &Function.2016.7(8), 3590-3598

6．Li Wei, Zhou Mengzhou ,Xu Ning, Hu Yong , Wang Chao , Li Deyuan , Liu Liegang, Li Dongsheng*.Comparative analysis of protective effects of curcumin, curcumin-β-cyclodextrin nanoparticle and nanoliposomal curcumin on unsymmetrical dimethyl hydrazine poisoning in mice. Bioengineered.2016. 7,334-341

7．Xu Libin, Li Yang, Xu Ning, Hu Yong, Chao Wang, He Jianjun, Cao Yueze, Chen Shigui,and Li Dongsheng*. Soy Sauce Classification by Geographic Region and Fermentation Based on Artificial Neural Network and Genetic Algorithm. Journal of Agricultural and Food Chemistry.2014. 62, 12294−12298.

二、授权发明专利（第一发明人）

1.2018一种低温发酵鲜香杏鲍菇及其制备方法，ZL201510838961.4

2.2018一种木耳菌黑蒜醋，ZL201610083899.7

3.2017一种富含维生素D的褐藻-南瓜醋饮制备方法，ZL 2015106167065

4.2016一种半固态循环深层酿醋方法及设备，ZL201410250770.1

5.2016一种发酵型红曲米肉酱及其制作工艺，ZL201410235191X

6.2016一种发酵南瓜酱及其制备方法，ZL201410086268.1

7.2016一种富硒酵母及其制备方法，ZL201410078515.3

8.2015一种南瓜瓤酱丝制备方法，ZL201410137072.0

9.2015一种肉汤莲藕南瓜糊及其制备方法，ZL201410063706.2

10.2015一种具有熏腊风味的发酵南瓜酱及其制备方法，ZL201410086269.6

11.2015一种鱼鲜南瓜酱及其制备方法，ZL201410078537.X

12.2015一种复合南瓜醋及其制备方法，ZL201410049396.9

13.2015一种大豆多肽营养液及其制备方法，ZL201410143684.0