2024年7月，肖满副教授在国际食品Top期刊《Food Hydrocolloids》（中科院一区，IF: 11.3）发表最新研究成果。

2024年7月，湖北工业大学生命科学与健康工程学院肖满^*、姜发堂等在国际食品Top期刊《Food Hydrocolloids》（Q1，IF: 11.3）发表题为“Development of a water gradient film through film and ice-glazing approach utilizing konjac glucomannan and high acyl gellan gum for enhanced preservation of frozen snakehead (Channa argus) fillets”的研究性论文。

鱼片易腐烂，几种常用的保藏方法，如冷冻、包冰衣和塑料薄膜包装，都是为了在冷冻贮藏期间保持鱼片的品质。该研究提出了一种新方法，即利用魔芋葡甘聚糖（KGM）和高酰基结冷胶（HAGG）开发一种水分梯度可食用薄膜，并评估其在保藏冷冻黑鱼片方面的效果。这种水梯度薄膜在冷冻前具有水梯度特性，而在冷冻后则具有成膜和冰衣的综合特性。与无包装鱼片、包冰衣鱼片和利用聚乙烯薄膜包装的鱼片相比，冷冻水分梯度薄膜在150 d的冷冻贮藏期内最有效地保藏黑鱼片。